按目前的政策要求， 开餐厅的话，必然会面临着如果选择厨房油烟净化器的问题，对于厨房油烟净化器的选择，大部分餐厅的老板可以说是一无所知，甚至只是一味听信厨具公司的介绍，盲目听信厨具公司的说法。

   在厨房油烟净化设备选择时，首先考虑厨房油烟净化器的风量：对厨房油烟空气抽收风量过大，对于厨房供冷气抽吸过多，会造成能源浪费；抽吸风量不足，又会造成厨房内油烟气的弥漫，致使工作环境恶化。在GB18483—2001国家标准中，对于油烟尾气量的计算，按炉灶上方的集油罩投影面积1.1㎡，折算成需要匹配的抽排风为2000m3/h的计算推荐标准。根据我司多年工程实践证明，该认定是十分适宜的。为此，建议饭店厨房的油烟尾气排风量的计算可采用此推荐标准值进行确定，也就是根据烟罩的长度，一米烟罩，则油烟净化器原风量为2000，以此类推，同时亦可作为油烟净化设备选型以及风机抽风量确定的参考依据。

     至于风管内风速的计算，为尽可能减少风管内的阻力系数，以及减少风管内的排气噪声，一般建议风管内的风速取值小于15m/s为宜，适宜的风速取值10～12m/s为好。此取值可作为风管截面积统计的计算依据，同时这个也可以做为厨房油烟净化器的风量选择依据。

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